A anemia ferropriva, por falta de ferro, é um dos distúrbios
nutricionais que mais têm aumentado no mundo. Um dos motivos para isso é
o alto consumo de produtos industrializados, pobres em nutrientes. Porém, por outro lado, alguns setores da indústria têm acrescentado
ferro em alguns alimentos, como cereais, leite e iogurtes, por exemplo.
No Brasil, onde o índice de anemia é alto, as farinhas devem ter
obrigatoriamente ferro, o que consequentemente faz com que pães, bolos,
doces também tenham.
Como explicaram a pediatra Ana Escobar e a nutricionista Tânia Rodrigues,
o ferro é importante para a saúde porque, além de prevenir a anemia,
funciona também como um combustível para que a hemoglobina, célula do
sangue, transporte o oxigênio para todo o corpo. Para as crianças, a
recomendação diária é de 1 mg a 2 mg por quilo para crianças com até 10
kg; já os homens devem ingerir 10 mg de ferro por dia; para as mulheres,
essa necessidade sobe para 15 mg, principalmente após a menstruação ou
em caso de gravidez, quando pode ocorrer perda de ferro pelo sangue.
Entre os tipos de ferro disponíveis para consumo, estão: o ferro 0,
metálico das barras de ferro, usado para enriquecer, por exemplo, os
cereais matinais. Quando esse ferro entra em contato com o estômago, ele
se transforma em ferro 2, tipo pronto para formar a hemoglobina, como
mostrou a reportagem da Natália Ariede (confira vídeos no link do fim da postagem).
Esse ferro 2 está presente nas carnes, que são as principais fontes e
que têm a melhor e mais direta absorção do mineral pelo organismo, como
explicou o químico Luís Fernando Pereira. Já o ferro 3 está dentro dos
vegetais e, nesse caso, para se transformar em ferro 2 e ser melhor
absorvido pelo organismo, precisa de vitamina C – por isso, a combinação
de feijoada com laranja, por exemplo, é recomendada, como lembrou a
nutricionista Tânia Rodrigues.
Algumas pessoas, inclusive, acreditam que cozinhar em uma panela de
ferro também ajuda a aumentar o valor nutritivo dos alimentos. De acordo
com o químico Luís Fernando Pereira, estudos mostram que o ferro 0
presente na panela pode se transformar em ferro 2 por causa do contato
com a água quente, mas isso não chega a ser suficiente para combater uma
anemia, por exemplo, pode apenas funcionar como um auxílio.
Em caso de anemia, a pediatra Ana Escobar explicou que a pessoa pode ou
não ter sintomas. Se tiver, podem ser falta de concentração, perda de
memória, dificuldade de aprender coisas novas e baixo rendimento na
escola ou no trabalho e também sinais físicos, como moleza, fraqueza,
inapetência, distúrbios do paladar, palidez, branco na borda dos olhos,
nos lábios, nas palmas das mãos e nos pés.
Antes do quadro de anemia, no entanto, a pessoa pode ter ainda a fase em
que o corpo busca reservas de ferro, a chamada ferritina – de acordo
com a médica, o organismo possui um estoque que é usado quando há pouca
ingestão ou baixa absorção do mineral. Quando esse estoque acaba e a
anemia é diagnosticada, geralmente o problema é solucionado em 15 ou 30
dias com o uso de remédios e também com mudanças na alimentação.
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/10/entenda-importancia-do-ferro-para-saude-e-como-o-organismo-o-absorve.html
Programa Bem Estar - Rede Globo
23/10/2013 10h27
- Atualizado em
23/10/2013 12h52
